Pudim sem lactose

Ingredientes da calda 

1 xícara de chá de açúcar mascavo (160 gramas)

1/4 xícara de chá de água quente (60 ml)

Ingredientes do pudim

6 ovos

2 vidros de leite de coco (400 ml)

1 e 1/2 xícara de chá de açúcar comum (300 gramas)

1 pitada de sal

2 colheres de sopa de amido de milho (30 gramas)

Modo de preparo 

Organize sua bancada, assim como os ingredientes! Quebre os ovos separadamente para verificar se estão bons;

Em uma panela, adicione o açúcar mascavo. Leve ao fogo médio e mexa constantemente até o açúcar derreter completamente;

Acrescente a água quente com cuidado e continue mexendo até formar uma calda cremosa e homogênea;

Despeje a calda em uma forma de pudim de 18 cm de diâmetro. Gire a forma delicadamente para espalhar a calda pelo fundo e laterais (no centro também). Reserve;

No liquidificador, adicione os ovos peneirados, o leite de coco, o açúcar, a pitada de sal e o amido de milho. Bata bem por alguns minutos até obter uma mistura homogênea e cremosa;

Despeje a massa do pudim na forma caramelizada e coloque a forma dentro de uma assadeira com água quente para assar em banho-maria;

Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 1 hora;

Retire o pudim do forno e deixe amornar. Leve à geladeira por aproximadamente 4 horas antes de desenformar;

Desenforme o pudim já bem gelado e sirva em fatias, destacando a textura cremosa e a calda brilhante!